WHO: Thịt xông khói, xúc xích có thể gây ung thư

Ăn thịt chế biến có thể gây ung thư, các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới cho biết hôm thứ Hai.

Thịt chế biến là thịt đã được bảo quản bằng cách đóng rắn, muối, hút thuốc, sấy khô hoặc đóng hộp.

Các chuyên gia từ Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của WHO (IARC) tại Lyon, Pháp, đã nghiên cứu 800 trường hợp. Các nhà nghiên cứu của IARC đã liên kết thịt chế biến, chẳng hạn như xúc xích và giăm bông, với ung thư ruột , cũng như ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt.

IARC đã đưa thịt chế biến vào danh sách nhóm 1 của mình, trong đó có bằng chứng đầy đủ về các mối liên hệ với bệnh ung thư. Thuốc lá, amiăng và khói diesel cũng nằm trong danh sách nhóm 1.

Các chuyên gia của WHO cũng gọi thịt đỏ, bao gồm thịt bò, thịt cừu và thịt lợn, có lẽ là chất gây ung thư cho con người.

Bác sĩ Kurt Straif ở cùng với IARC. Ông nói trong một tuyên bố rằng nguy cơ ung thư tăng lên với lượng thịt mà một người ăn. Một người tiêu thụ 50 gram thịt chế biến mỗi ngày - khoảng hai miếng thịt xông khói - làm tăng nguy cơ ung thư ruột lên 18%.

Các chuyên gia y tế ở một số nước đã khuyên không nên ăn một lượng lớn thịt đỏ và thịt chế biến. Nhưng những lời khuyên đó đã tập trung vào việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và béo phì.

Các nhóm ngành công nghiệp thịt đang phản đối nghiên cứu của WHO. Họ nói rằng thịt là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Họ cũng nói rằng các nguyên nhân gây ung thư rất rộng , và bao gồm các yếu tố môi trường và lối sống.

Báo cáo của WHO trích dẫn dự án Gánh nặng bệnh tật toàn cầu, ước tính rằng chế độ ăn nhiều thịt chế biến dẫn đến 34.000 ca tử vong vì ung thư mỗi năm trên toàn thế giới.